Kurnik posiada okna wychodzące na cztery strony świata, kurczaki budzą się wraz ze wschodem słońca i zasypiają po zachodzie. Kurczaki z naszego gospodarstwa to wyjątkowa wolno rosnąca rasa, która idealnie czuje się na wybiegach porośniętych trawą. Stworzyliśmy dla nich zielone pola, które otaczają kurnik z wszystkich stron, dzięki czemu mogą swobodnie i bez stresu poruszać się w swoim środowisku naturalnym.
Produkt ekologiczny to nie deklaracja czy slogan reklamowy. Zgodność produktu z rozporządzeniem UE w sprawie rolnictwa ekologicznego jest gwarancją jakości, uzyskiwaną poprzez realizację ściśle określonych wymagań. Do hodowli podchodzimy z ogromną starannością i przekonaniem, że najlepsze osiągniemy zgodnie z zasadą "żadnych dróg na skróty". Dlatego żywimy nasze kurczaki najwyższej jakości ekologiczną paszą polskiej produkcji, która składa się wyłącznie z naturalnych składników pozbawionych chemii i GMO.
Wielkopolski Kurczak Ekologiczny to polski produkt, powstały na bazie zamiłowania do tradycji, wiedzy przekazywanej z pokolenia na pokolenie i lokalnego charakteru hodowli.
Wysoka jakość naszego produktu przekłada się na walory smakowe oraz strukturę mięsa, która wynika ze zrównoważonego wzrostu kurczaków. Kurczak ekologiczny jest też naturalnym wyborem dla osób ceniących zdrową żywność, posiadającą wysoką wartość żywieniową dzięki większej zawartości białka oraz niskiej wartości cholesterolu.
Równie istotny jest wysoki poziom dobrostanu zwierząt. Kurczaki spędzają ponad ⅓ życia na wybiegu, przy odpowiadających warunkach pogodowych. Dostęp do obszarów otwartej przestrzeni, umożliwiających swobodne poruszanie się i znacznie ograniczona obsada kurnika pozwalają zachować niezwykle komfortowe warunki bytowe.
Cały proces produkcji naszego kurczaka ekologicznego, aż po dostarczenie produktu na sklepowe półki jest pod stałą kontrolą jednostki certyfikującej oraz Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno – spożywczych.
…nasz ekologiczny kurczak pochodzi z hodowli prosto od rolnika?
Nasz ojciec śp. Kazimierz Brygier zbudował mały kurnik w okolicach Kiekrza pod Poznaniem i tam rozpoczął hodowlę, która z biegiem lat rozwijała się. W roku 1980 Kazimierz przeniósł produkcję do Czerlejnka pod Kostrzynem Wielkopolskim niedaleko Poznania, gdzie hodowlę po nim przejął w 2014 roku jego syn i następca Damian Brygier. W poszukiwaniu innowacyjnych rozwiązań oraz odpowiadając na potrzeby dynamicznie zmieniającego się rynku w 2018 roku Damian podjął decyzję o rozpoczęciu hodowli kurczaków ekologicznych.
Połówka ekologicznego kurczaka podana w przystępnej formie. Mięso w tym opakowaniu jest sprzedawane zawsze jako świeże (nie mrożone).
Cały kurczak zapakowany w folię termokurczliwą. Ten produkt można kupić zarówno świeży jak i mrożony.
1 medium-sized organic chicken
Brine: 4 l pre-boiled cold water, 100 g salt
Spice mix: ½ teaspoon dried thyme, ½ teaspoon dried rosemary, ½ teaspoon sweet paprika, ½ teaspoon chili powder, 1 teaspoon salt, ½ teaspoon pepper
Additionally: 3 tablespoon butter
Wodę mieszamy z solą do całkowitego jej rozpuszczenia. Kurczaka myjemy pod bieżącą wodą, wkładamy do garnka i zalewamy przygotowaną zalewą. Odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Kurczak powinien być całkowicie przykryty wodą.
Po 24 godzinach kurczaka wyjmujemy z wody i dobrze suszymy za pomocą papierowego ręcznika. Wszystkie przyprawy mieszamy razem i dokładnie nacieramy nimi całego kurczaka w środku i na zewnątrz.
Nagrzewamy piekarnik do 150°C, kurczaka układamy na kratce, polewamy roztopionym masłem, które wmasowujemy w kurczaka. Kratkę układamy na głębszej blasze, do której wlewamy na dno wodę. Całość wkładamy do pieca i pieczemy przez około 1-1,5 godziny.
Co jakiś czas uzupełniamy wodę pod kurczakiem, co zapewni nam dodatek pary do pieczenia, dzięki czemu kurczak będzie soczysty a zarazem będzie miał apetyczną, chrupiącą skórkę.
1 medium-sized organic chicken
1 can (about 600 g) peeled tomatoes
2 peeled onions
4 cloves peeled garlic
1 fresh chili pepper
oil
½ teaspoon coriander powder
½ teaspoon cumin powder
1 teaspoon sweet paprika
1 teaspoon smoked paprika
1 teaspoon chopped thyme
1 teaspoon chopped rosemary
1 tablespoon sugar
2 tablespoons wine vinegar
salt/pepper
Kurczaka myjemy, suszymy za pomocą papierowego ręcznika i kroimy na cztery porcje. Doprawiamy solą i pieprzem. W głębokiej patelni lub rondlu mocno rozgrzewamy olej i rumienimy na nim kawałki kurczaka. Kiedy kurczak będzie obsmażony wyjmujemy go na talerz a na tłuszczu z rumienienia kurczaka smażymy pokrojone w drobną kostkę warzywa.
Do warzyw dodajemy kmin, paprykę słodką, paprykę wędzoną i kolendrę. Chwilkę przesmażamy, żeby „obudzić” aromat przypraw. Dodajemy pokrojone pomidory pelati razem z sokiem. Zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem a także odrobiną cukru i octem winnym, który wydobędzie słodycz z pomidorów. Dodajemy obsmażonego kurczaka, przykrywamy przykrywką i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 40 minut.
Najlepiej smakuje z ulubionym pieczywem lub pieczonymi ziemniakami.
2 kurczaki lub 8 udek z kurczaka
4 tablespoons oil
4 spring onions
4 sprigs fresh thyme
40 non-peeled cloves garlic (about 4 bulbs)
half a cup dry white wine
half a cup 30% cream
1 cup poultry broth
sól i pieprz
Kurczaka porcjujemy na 4 kawałki. Jeżeli używamy udek, zostawiamy je w całości. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Następnie w płytkiej brytfance rozgrzewamy oliwę i obsmażamy kawałki kurczaka z każdej strony. Podsmażone mięso przekładamy do miski, a do brytfanki wrzucamy pokrojone w cienkie plastry dymki i sporą część tymianku. Całość chwilę podsmażamy. Następnie na cebulce i tymianku układamy ząbki czosnku, a na nich kawałki kurczaka. Do całości dodajemy pozostałe ząbki czosnku i resztę tymianku. Zalewamy całość winem, przykrywamy folią i pieczemy przez ok. 1,5 godziny.
Po upieczeniu kurczaka wyjmujemy z brytfanny i odkładamy w ciepłe miejsce. Ząbki czosnku, które nabrały niewykle miękkiej konsystencji i łagodnego aromatu, obieramy. Gałązki tymianku i dymkę usuwamy, przekazały naszej potrawie już cały smak i nie będą już potrzebne. Brytfannę z sosem z pieczenia stawiamy na ogniu i podlewamy wywarem oraz śmietaną. Zagotowujemy i dodajemy obrany pieczony czosnek. Całość chwilkę gotujemy, aż sos zacznie gęstnieć. Całość miksujemy i doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem. Takim sosem polewamy kurczaka. To wspaniałe i proste danie. Kurczak jest aromatyczny i soczysty, a sos z pieczonym czosnkiem zaskoczy was swoją delikatnością i nutą słodyczy.
Kurczak jest dostępny w sklepach i marketach na terenie całego kraju. Podczas odwiedzin w sklepie koniecznie zapytaj sprzedawcę o Wielkopolskiego Kurczaka Ekologicznego!
