Der Hühnerstall besitzt Fenster in vier Himmelsrichtungen, die Hähnchen wachen mit dem Sonnenaufgang auf und schlafen nach Sonnenuntergang ein. Hähnchen aus unserem Landwirtschaftsbetrieb gehören einer einzigartigen, langsam wachsenden Rasse, die sich sehr gut auf grasbewachsenen Freiflächen fühlt. Wir haben für sie Grünflächen geschaffen, die den Hühnerstall von allen Seiten umgeben, wodurch sie sich frei und ohne Stress in ihrem natürlichen Umfeld bewegen können.
Ein ökologisches Produkt ist nicht keine Erklärung und auch keine Werbeparole. Die Übereinstimmung des Produkts mit der EU-Verordnung über die ökologische Landwirtschaft ist die Garantie der Qualität, die man durch die Umsetzung genau festgelegter Anforderungen erreicht. Wir führen unsere Zucht mit besonderer Sorgfalt und der Überzeugung, dass wir die besten Ergebnisse erreichen, wenn wir den Grundsatz „keine Abkürzungen nehmen“ befolgen. Deswegen füttern wir unsere Hähnchen mit in Polen produziertem ökologischem Futter höchster Qualität, das ausschließlich aus natürlichen Inhaltsstoffen ohne Chemie und GVO besteht.
Das Großpolnische Öko-Hähnchen ist ein polnisches Produkt, das aus Liebe zu der Tradition, dem von Generation zu Generation vermittelten Wissen und dem lokalen Charakter der Zucht entstanden ist.
Wysoka jakość naszego produktu przekłada się na walory smakowe oraz strukturę mięsa, która wynika ze zrównoważonego wzrostu kurczaków. Kurczak ekologiczny jest też naturalnym wyborem dla osób ceniących zdrową żywność, posiadającą wysoką wartość żywieniową dzięki większej zawartości białka oraz niskiej wartości cholesterolu.
Ebenso wichtig ist das Wohlbefinden der Tiere. Die Hähnchen verbringen über ⅓ ihres Lebens im Freiland, bei günstigen Wetterbedingungen. Der Zugang zu Freiflächen, die eine freie Bewegung ermöglichen und eine erheblich eingeschränkte Besatzdichte im Hühnerstall bieten besonders komfortable Lebensbedingungen.
Der gesamte Produktionsprozess unseres ökologischen Hähnchens bis zur Lieferung des Produkts auf die Ladenregale wird stets durch die Zertifizierungseinheit und das Hauptinspektorat für Handelsqualität der Agrarerzeugnisse und Nahrungsmittel überwacht.
Unser Vater Kazimierz Brygier baute damals einen kleinen Hühnerstall in der Nähe von Kiekrz bei Posen und begann eine Zucht, die sich im Laufe der Jahre weiterentwickelte. Im Jahr 1980 verlegte Kazimierz die Produktion nach Czerlejnko in der Nähe von Kostrzyn Wielkopolski, unweit von Posen, wo sein Sohn und Nachfolger Damian Brygier im Jahr 2014 die Zucht übernahm. Auf der Suche nach innovativen Lösungen und als Antwort auf die Anforderungen des sich dynamisch ändernden Marktes beschloss Damian im Jahr 2018, eine ökologische Hähnchenzucht zu beginnen.
Nur frisch, nie gefroren
Kommt als frisch oder gefroren
1 mittelgroßes Öko-Hähnchen
Lake: kaltes abgekochtes Wasser 4 l, Salz 100 g
Gewürzmischung: Thymian getrocknet ½ TL, Rosmarin getrocknet ½ TL, Paprika edelsüß ½ TL, Paprika rosenscharf ½ TL, Salz 1 TL, Pfeffer ½ TL
Zusätzlich: Butter 3 EL
Salz im Wasser vollständig auflösen. Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit der Lake übergießen. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Hähnchen soll vollständig unter Wasser sein.
Nach 24 Stunden das Hähnchen aus dem Wasser herausnehmen und mit Küchenkrepp gut abtrocknen. Alle Gewürze vermischen und das Hähnchen damit innen und außen genau einreiben.
Nagrzewamy piekarnik do 150°C, kurczaka układamy na kratce, polewamy roztopionym masłem, które wmasowujemy w kurczaka. Kratkę układamy na głębszej blasze, do której wlewamy na dno wodę. Całość wkładamy do pieca i pieczemy przez około 1-1,5 godziny.
Co jakiś czas uzupełniamy wodę pod kurczakiem, co zapewni nam dodatek pary do pieczenia, dzięki czemu kurczak będzie soczysty a zarazem będzie miał apetyczną, chrupiącą skórkę.
1 mittelgroßes Öko-Hähnchen
Pelati-Tomaten – 1 Dose, ca. 600 g
geschälte Zwiebeln – 2 Stück
geschälte Knoblauchzehen – 4 Stück
Chili frisch – 1 Stück
Öl
Koriander gemahlen – ½ TL
Kumin gemahlen – ½ TL
Paprika edelsüß – 1 TL
Paprika geräuchert – 1 TL
Thymian gehackt – 1 TL
Rosmarin gehackt – 1 TL
Zucker – 1 EL
Weinessig – 2 EL
Salz/Pfeffer
Kurczaka myjemy, suszymy za pomocą papierowego ręcznika i kroimy na cztery porcje. Doprawiamy solą i pieprzem. W głębokiej patelni lub rondlu mocno rozgrzewamy olej i rumienimy na nim kawałki kurczaka. Kiedy kurczak będzie obsmażony wyjmujemy go na talerz a na tłuszczu z rumienienia kurczaka smażymy pokrojone w drobną kostkę warzywa.
Do warzyw dodajemy kmin, paprykę słodką, paprykę wędzoną i kolendrę. Chwilkę przesmażamy, żeby „obudzić” aromat przypraw. Dodajemy pokrojone pomidory pelati razem z sokiem. Zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem a także odrobiną cukru i octem winnym, który wydobędzie słodycz z pomidorów. Dodajemy obsmażonego kurczaka, przykrywamy przykrywką i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 40 minut.
Mit Baguette oder gebackenen Kartoffeln servieren.
2 Hähnchen oder 8 Hähnchenschenkel
Öl – 4 EL
Steckzwiebeln – 4 Stück
Thymian frisch – 4 Zweige
ungeschälte Knoblauchzehen – 40 Stück (ca. 4 Knollen)
Weißwein trocken – halbes Glas
Sahne 30% – halbes Glas
Hühnerbrühe – 1 Glas
Salz und Pfeffer
Kurczaka porcjujemy na 4 kawałki. Jeżeli używamy udek, zostawiamy je w całości. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Backofen auf 180°C vorheizen. Danach in einer flachen Bratpfanne Öl erhitzen und die Hähnchenteile darin von jeder Seite anbraten. Das angebratene Fleisch in eine Schüssel legen, die in dünne Scheiben geschnittenen Steckzwiebeln und einen Großteil von Thymian in die Bratpfanne geben. Kurz anbraten. Danach auf Zwiebeln und Thymian die Knoblauchzehen und auf diese die Hähnchenteile legen. Mit übrigen Knoblauchzehen und restlichem Thymian bedecken. Das Ganze mit Wein begießen, mit Alufolie abdecken und circa 1,5 Stunden braten.
Danach das Hähnchen aus der Bratpfanne herausnehmen an einen warmen Ort legen. Knoblauchzehen, die weich und mild geworden sind, schälen. Thymianzweige und Steckzwiebeln entfernen, sie haben unserem Gericht schon das Aroma verliehen und werden nicht mehr gebraucht. Die Bratpfanne mit der Bratensauce auf das Kochfeld stellen, Brühe und Sahne hinzufügen. Aufkochen und geschälte, gebackene Knoblauchzehen hinzufügen. Kurz kochen, bis die Sauce dick wird. Das Ganze mixen und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dieser Sauce das Hähnchen begießen. Das ist ein hervorragendes und einfaches Gericht. Das Hähnchen ist aromatisch und saftig und die Sauce mit gebackenem Knoblauch mild und leicht süß.
Die Hähnchen sind in Geschäften und Supermärkten in ganz Polen erhältlich. Fragen Sie beim Einkaufen den Verkäufer nach dem Großpolnischen Öko-Hähnchen!
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