Der Hühnerstall besitzt Fenster in vier Himmelsrichtungen, die Hähnchen wachen mit dem Sonnenaufgang auf und schlafen nach Sonnenuntergang ein. Hähnchen aus unserem Landwirtschaftsbetrieb gehören einer einzigartigen, langsam wachsenden Rasse, die sich sehr gut auf grasbewachsenen Freiflächen fühlt. Wir haben für sie Grünflächen geschaffen, die den Hühnerstall von allen Seiten umgeben, wodurch sie sich frei und ohne Stress in ihrem natürlichen Umfeld bewegen können.
Ein ökologisches Produkt ist nicht keine Erklärung und auch keine Werbeparole. Die Übereinstimmung des Produkts mit der EU-Verordnung über die ökologische Landwirtschaft ist die Garantie der Qualität, die man durch die Umsetzung genau festgelegter Anforderungen erreicht. Wir führen unsere Zucht mit besonderer Sorgfalt und der Überzeugung, dass wir die besten Ergebnisse erreichen, wenn wir den Grundsatz „keine Abkürzungen nehmen“ befolgen. Deswegen füttern wir unsere Hähnchen mit in Polen produziertem ökologischem Futter höchster Qualität, das ausschließlich aus natürlichen Inhaltsstoffen ohne Chemie und GVO besteht.
Das Großpolnische Öko-Hähnchen ist ein polnisches Produkt, das aus Liebe zu der Tradition, dem von Generation zu Generation vermittelten Wissen und dem lokalen Charakter der Zucht entstanden ist.
Die hohe Qualität unseres Produkts äußert sich im besonderen Geschmack und der Struktur des Fleisches, die auf das nachhaltige Wachstum der Hähnchen zurückzuführen ist. Das ökologische Hähnchen ist auch eine selbstverständliche Wahl für Menschen, die gesunde Lebensmittel schätzen, welche einen hohen Nährwert dank dem höheren Eiweißgehalt und dem niedrigen Cholesterinanteil haben.
Ebenso wichtig ist das Wohlbefinden der Tiere. Die Hähnchen verbringen über ⅓ ihres Lebens im Freiland, bei günstigen Wetterbedingungen. Der Zugang zu Freiflächen, die eine freie Bewegung ermöglichen und eine erheblich eingeschränkte Besatzdichte im Hühnerstall bieten besonders komfortable Lebensbedingungen.
Der gesamte Produktionsprozess unseres ökologischen Hähnchens bis zur Lieferung des Produkts auf die Ladenregale wird stets durch die Zertifizierungseinheit und das Hauptinspektorat für Handelsqualität der Agrarerzeugnisse und Nahrungsmittel überwacht.
…nasz ekologiczny kurczak pochodzi z hodowli prosto od rolnika?
Unser Vater Kazimierz Brygier baute damals einen kleinen Hühnerstall in der Nähe von Kiekrz bei Posen und begann eine Zucht, die sich im Laufe der Jahre weiterentwickelte. Im Jahr 1980 verlegte Kazimierz die Produktion nach Czerlejnko in der Nähe von Kostrzyn Wielkopolski, unweit von Posen, wo sein Sohn und Nachfolger Damian Brygier im Jahr 2014 die Zucht übernahm. Auf der Suche nach innovativen Lösungen und als Antwort auf die Anforderungen des sich dynamisch ändernden Marktes beschloss Damian im Jahr 2018, eine ökologische Hähnchenzucht zu beginnen.
Nur frisch, nie gefroren
Kommt als frisch oder gefroren
1 mittelgroßes Öko-Hähnchen
Lake: kaltes abgekochtes Wasser 4 l, Salz 100 g
Gewürzmischung: Thymian getrocknet ½ TL, Rosmarin getrocknet ½ TL, Paprika edelsüß ½ TL, Paprika rosenscharf ½ TL, Salz 1 TL, Pfeffer ½ TL
Zusätzlich: Butter 3 EL
Salz im Wasser vollständig auflösen. Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit der Lake übergießen. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Hähnchen soll vollständig unter Wasser sein.
Nach 24 Stunden das Hähnchen aus dem Wasser herausnehmen und mit Küchenkrepp gut abtrocknen. Alle Gewürze vermischen und das Hähnchen damit innen und außen genau einreiben.
Backofen auf 150°C vorheizen, das Hähnchen auf einen Rost legen, mit geschmolzener Butter übergießen und diese gut in das Hähnchen einmassieren. Den Rost auf ein tiefes Backblech legen, Wasser hinzufügen. In den Backofen einschieben und circa 1-1,5 Stunden braten.
Ab und zu Wasser hinzugießen, um beim Backen Wasserdampf zu erzeugen, wodurch das Hähnchen saftig bleibt und eine appetitlich knusprige Haut bekommt.
1 mittelgroßes Öko-Hähnchen
Pelati-Tomaten – 1 Dose, ca. 600 g
geschälte Zwiebeln – 2 Stück
geschälte Knoblauchzehen – 4 Stück
Chili frisch – 1 Stück
Öl
Koriander gemahlen – ½ TL
Kumin gemahlen – ½ TL
Paprika edelsüß – 1 TL
Paprika geräuchert – 1 TL
Thymian gehackt – 1 TL
Rosmarin gehackt – 1 TL
Zucker – 1 EL
Weinessig – 2 EL
Salz/Pfeffer
Hähnchen abspülen, mit Küchenkrepp abtrocknen und in vier Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder Kasserolle erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten. Danach das Hähnchen herausnehmen, auf einen Teller legen und im Bratfett das gewürfelte Gemüse anbraten.
Mit Kumin, edelsüßem Paprika, geräuchertem Paprika und Koriander würzen. Kurz anbraten, um das Aroma der Gewürze freizusetzen. Geschnittene Pelati-Tomaten mit Saft hinzufügen. Aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weinessig abschmecken, wodurch die Süße der Tomaten betont wird. Das angebratene Hähnchen hinzufügen, mit einem Deckel zudecken und in einem auf 160°C vorgeheizten Backofen 40 Minuten lang braten.
Mit Baguette oder gebackenen Kartoffeln servieren.
2 Hähnchen oder 8 Hähnchenschenkel
Öl – 4 EL
Steckzwiebeln – 4 Stück
Thymian frisch – 4 Zweige
ungeschälte Knoblauchzehen – 40 Stück (ca. 4 Knollen)
Weißwein trocken – halbes Glas
Sahne 30% – halbes Glas
Hühnerbrühe – 1 Glas
Salz und Pfeffer
Hähnchen in 4 Stücke teilen. Wenn wir Schenkel benutzen, belassen wir sie ganz. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Danach in einer flachen Bratpfanne Öl erhitzen und die Hähnchenteile darin von jeder Seite anbraten. Das angebratene Fleisch in eine Schüssel legen, die in dünne Scheiben geschnittenen Steckzwiebeln und einen Großteil von Thymian in die Bratpfanne geben. Kurz anbraten. Danach auf Zwiebeln und Thymian die Knoblauchzehen und auf diese die Hähnchenteile legen. Mit übrigen Knoblauchzehen und restlichem Thymian bedecken. Das Ganze mit Wein begießen, mit Alufolie abdecken und circa 1,5 Stunden braten.
Danach das Hähnchen aus der Bratpfanne herausnehmen an einen warmen Ort legen. Knoblauchzehen, die weich und mild geworden sind, schälen. Thymianzweige und Steckzwiebeln entfernen, sie haben unserem Gericht schon das Aroma verliehen und werden nicht mehr gebraucht. Die Bratpfanne mit der Bratensauce auf das Kochfeld stellen, Brühe und Sahne hinzufügen. Aufkochen und geschälte, gebackene Knoblauchzehen hinzufügen. Kurz kochen, bis die Sauce dick wird. Das Ganze mixen und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dieser Sauce das Hähnchen begießen. Das ist ein hervorragendes und einfaches Gericht. Das Hähnchen ist aromatisch und saftig und die Sauce mit gebackenem Knoblauch mild und leicht süß.
Die Hähnchen sind in Geschäften und Supermärkten in ganz Polen erhältlich. Fragen Sie beim Einkaufen den Verkäufer nach dem Großpolnischen Öko-Hähnchen!
ul. Średzka 1, 62-025 Czerlejnko
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